Il se qualifie lui-même de céramiste en argile naturelle : « Mes produits sont nés de la terre et du feu, pour réjouir les hommes ». Avec une grande passion, il prépare les argiles, les façonne et expérimente avec différents fours. Ses œuvres sont une métamorphose permanente vers la perfection de l'interaction entre le matériau, la forme et leur langage.

« Dès le chemin de l'école, je jouais avec l'argile et la modelais avec grand plaisir », raconte Josef Wieser. Il était très vite clair qu'il se consacrerait à l'artisanat. Il a appris deux formations à l'origine indissociables : tuyauteur et céramiste.

Son attachement à la nature se reflète dans ses œuvres. « Je parcours souvent les paysages à la recherche de particularités géologiques. La région entre les Alpes calcaires et le massif granitique ainsi que les influences climatiques de millions d'années ont laissé différentes formations sédimentaires. » Dans des carrières d'argile et de sable abandonnées, d'anciennes briqueteries ou des verreries désaffectées, Wieser part à la recherche pour extraire différentes argiles. « Je n'utilise que des argiles et des terres que j'ai moi-même extraites pour créer des masses au caractère inimitable et à l'aspect vivant. Je broie des roches et des sables pour mes glaçures faites maison. »

Il utilise également pour ses céramiques différents types de fours : four électrique, four à gaz pour des cuissons en réduction et four à bois. Ses premiers essais avec ce dernier ont commencé dès l'âge de douze ans. « Un petit four à foyer vertical servait pour des expériences, plus tard d'autres fours avec différentes conduites de flammes ont suivi. Ainsi, le feu marque mes pièces depuis plus de 35 ans. »

Avec une passion particulière, Josef Wieser se consacre à la technique est-asiatique de la cuisson Anagama. Les céramiques sont exposées aux braises et aux cendres volantes et prennent ainsi, à une température de 1 300 degrés Celsius, une coloration unique. En tant qu'artisan archaïque, chercheur et explorateur, il évolue constamment, tente de nouvelles choses et transforme l'inattendu.